Baccalà alla ligure - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 persone)

400 gr. di baccalà; 2 spicchi d'aglio; rosmarino; prezzemolo; 250 gr. di pomodori maturi o di "pelati"; farina; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Spellate, diliscate e tagliate a pezzi di circa 5x7 cm il baccalà.

Lavateli, asciugateli e infarinateli leggermente, quindi friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e del rosmarino.

Scolatelo e tenetelo da parte su carta assorbente.

In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritati con 4 cucchiaini di olio; non appena accenna a prendere colore unite i pomodori pelati e spezzettati.

Salate, pepate e fate cuocere per una quindicina di minuti; quindi accomodateci i pezzi di baccalà in un solo strato e lasciateli insaporire per una decina di minuti a fuoco moderato.

Prima di servire cospargete con altro prezzemolo tritato.