Linguine al sugo finto - Laigueglia.net - La Baia del Sole

160 gr. di linguine; 250 gr. di pomodori maturi o "pelati"; ½ cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota media; prezzemolo; 3 foglie di basilico; 1 bicchiere di vino rosso; olio di oliva; sale e pepe.

Preparate un battuto fine con tutti gli odori (basilico escluso), quindi metteteli a rosolare con 3 cucchiai di olio.

Quando comincia ad appassire, aggiungete il vino e fatelo ritirare a fuoco basso.

Unite i pomodori a pezzi e il basilico; salate, pepate e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo.

Questo sugo si chiama "finto" perché è simile a quello di carne, ma non è di carne; è simile a quello di pomodoro, ma non è di pomodoro.

In realtà è un sugo veloce probabilmente inventato in periodi di mancanza di carne.