Molluschi fritti - Laigueglia.net - La Baia del Sole

200 gr di vongole veraci; 200 gr. di cozze; 1 uovo; ½ spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 50 gr. di farina; sale e pepe; olio per friggere.

Preparazione:

Dopo aver pulito e spurgato le cozze e le vongole, fatele aprire sul fuoco in una padella abbastanza grande.

Lasciate intiepidire ed estraete i molluschi dal guscio; gettate via i gusci e conservate il liquido ben filtrato.

In una zuppierina mescolate bene l'uovo, la farina, il liquido di cottura dei molluschi, mezzo bicchiere d'acqua, il sale e il pepe.

Profumate l'impasto con il prezzemolo tritato e il mezzo spicchio d'aglio schiacciato.

Unite i molluschi, mescolate e fate riposare per circa mezz'ora.

Eliminate l'aglio, mescolate ancora e friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio bollente cercando di ottenere e delle frittelline sottili e croccanti.

Servite ancora calde.