Penne strascicate - Laigueglia.net - La Baia del Sole

180 gr. di penne lisce; 150 gr. di magro di vitello macinato; 200 gr. di pomodori pelati; ½ cipolla; ½ gambo di sedano; 1 carota piccola; ¼ di litro di brodo; olio di oliva; sale e pepe.

Preparate un battuto fine con le verdure, quindi mettetele a rosolare con 3 cucchiai di olio.

Quando comincia ad appassire, aggiungete la carne macinata e fatela insaporire a fuoco lento per circa mezzora unendo, poco alla volta, il brodo.

Unite anche i pelati e continuate a cuocere piano piano per circa 45 minuti.

Nel frattempo cuocete le penne e quando sono ancora molto al dente (quasi metà cottura), scolatele e versatele nel sugo.

Strascicatele lentamente e lasciatele insaporire per una decina di minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di parmigiano.

Servitele caldissime, asciutte e con molto formaggio.