Gnocchetti alla piovra e bitto - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 2 persone)

800 gr. di gnocchi di patate; una piovra piccola; 150 gr. di panna da cucina; 30 gr. di BITTO (un formaggio tipico della valtellina); 50 gr. di burro; prezzemolo; sale e pepe.

Preparazione:

Fate lessare la piovra per circa un'ora e fatela raffreddare nell'acqua di cottura.

Una volta raffreddata, tagliate la piovra a pezzettini e fate ritirare un mestolo del liquido di cottura a fuoco medio.

Scottate gli gnocchi in abbondante acqua.

In una padella preparate la piovra precedentemente tagliata, la panna, il burro, il bitto, il liquido di cottura precedentemente fatto ritirare, il prezzemolo tritato ed una aggiustatina di sale.

Appena scaldato il tutto, versateci gli gnocchi e lasciate insaporire.

Servite il tutto ben caldo.