Formine di patate - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 porzioni):

1 kg. di patate; ½ litro di latte; 1 uovo; sale; olio di semi.

Sbucciate le patate, lavatele e ottenetene dei dischetti di circa mezzo centimetro di spessore.

Fate bollire il latte con una presina di sale, levatelo dal fuoco e unite l'uovo.

Mettete le patate su un piatto che le contenga tutte, copritele con il latte e lasciatele in infusione per 2 ore.

Dopo di che ponete sul fuoco la padella per friggere con abbondante olio; quando questo sarà ben caldo, fatevi dorare le patate, mettendone poche alla volta.

Passatele su un foglio di carta assorbente.

Sistematele su un piatto e servite le rondelle calde.

Sono ottime come contorno, ma anche come spuntino.