Salsa verde - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti:

Una bella manciata di prezzemolo; un uovo; 2 filetti di acciuga sott'olio; un cucchiaio di capperi sott'aceto; 2 cucchiai di sott'aceti misti; 2 cucchiai di pinoli; ½ spicchio d'aglio; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Assodate l'uovo e tritatelo con la lunetta sul tagliere assieme a tutti gli altri ingredienti.

Passate il tutto nel frullatore fino ad ottenere un composto finissimo.

Ponetelo in una zuppierina, salate, pepate leggermente e diluitelo sempre rimestando con del buon olio di oliva fino ad ottenere una salsa ben cremosa.

Prima di usarla è meglio lasciarla riposare per un po' di tempo, in modo che i sapori si armonizzino.