Pollo con le olive - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 persone)

1 pollo di circa un chilo; 100 gr. di olive nere; una cipolla media; rosmarino; aglio; vino bianco; aceto; olio di oliva; sale e pepe.

Pulite, lavate ed asciugate il pollo; quindi spezzatelo in 12 pezzi (2 cosce, 2 ali, 2 anche, il petto in 4 e la schiena tagliata a metà).

Fate rosolare tutti i pezzi con la cipolla affettata sottile e 4 cucchiai di olio.

Quando i pezzi avranno preso colore, bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete lentamente per circa mezz'ora a pentola coperta.

Poco prima di toglierlo dal fuoco, uniteci le olive, il rosmarino e l'aglio tritato ed un cucchiaio di aceto.