Spaghetti al nero di seppia - Laigueglia.net - La Baia del Sole

160 gr. di spaghetti; 200 gr. circa di seppie fresche; 1 pomodoro maturo; 1 spicchio d'aglio; olio di oliva; sale e pepe.

Pulite bene le seppie , conservando però la vescichetta contenente l'inchiostro. Lavatele e tagliatele a pezzetti.

In una pentola rosolate, in 4 cucchiai di olio, l'aglio intero e prima che prenda colore unite il pomodoro e le seppie.

Salate, pepate e cuocete per circa mezz'ora, girando spesso, bagnando con poca acqua; alla fine aggiungete anche i sacchetti dell'inchiostro.

Cuocete al dente la pasta, colatela e insaporitela nella salsa.