Cozze agli aromi - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 porzioni)

1,5 kg. di cozze; 100 gr. di Pomodori maturi o "pelati"; 1 pizzicho di zafferano; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; 1 bicchiere di vino bianco; timo; alloro; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite le cozze e fatele aprire in una padella su fuoco vivace.

Lasciate intiepidire ed estraete tutti i molluschi.

In una casseruola mettete un trito d'aglio e prezzemolo e fatelo rosolare con 8 cucchiai di olio; prima che l'aglio prenda colore, bagnate con il vino, unite lo zafferano, i pomodori pelati e spezzettati, il timo, l'alloro sbriciolati, il sale e il pepe.

Lasciate sobbollire per 15 minuti e aggiungete le cozze: fatele insaporire per pochi secondi e spegnete il fuoco.

Servite caldo o freddo a seconda della vostra preferenza.