Gamberetti alle erbe - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 2 persone)

150 gr. di code di gamberetti; 5 cucchiai a testa di fagioli cannellini lessati; 1 pomodoro maturo; ½ spicchio d'aglio; maggiorana; origano; paprica dolce; ½ peperoncino fresco; olio d'oliva; sale.

Preparazione:

Lessate i gamberetti in poca acqua, quindi sgusciateli e conservate l'acqua di cottura.

In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio con l'aglio e il peperoncino; prima che l'aglio prenda colore, aggiungete i gamberetti e fateli soffriggere rapidamente per un paio di minuti a fuoco vivo.

Salate, aggiungete il pomodoro a pezzetti piccoli, i fagioli e 2 o 3 cucchiai dell'acqua di cottura dei gamberetti.

Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, aromatizzate poi con un pizzico di maggiorana, di origano e di paprica.

Fate cuocere ancora per 3 o 4 minuti.

Servire tiepido