Nuvole al limone - Laigueglia.net - La Baia del Sole

2 albumi; 100 gr di zucchero; 1 limone; sale; burro.

3 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di succo di limone; la scorza di un limone.

Preparazione:

Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata e due cucchiai di succo di limone e continuate a montare con cura gli albumi per due minuti Imburrate 4 stampini da soufflé di porcellana da fuoco, riempiteli per due terzi con il composto, fatelo assestare e cuocete in forno, preriscaldato a 160°, per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero con il succo di limone, lasciandolo sobbollire a fiamma dolce per 3-4 minuti, infine aggiungete la scorza di limone e mescolate.

Ultimata la cottura delle "nuvole", irrorate la superficie con lo sciroppo preparato e servite.