Spaghetti alle vongole in bianco - Laigueglia.net - La Baia del Sole

160 gr. di Linguine; 500 gr. di vongole; peperoncino; prezzemolo; ½ spicchio d'aglio; poco vino bianco; olio di oliva; sale.

Preparazione:

In una padella fate aprire le vongole, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.

Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.

In una padella fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine, poco prezzemolo e il peperoncino; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete tutte le vongole (quelle con il guscio e quelle tritate), l'acqua delle vongole, altro prezzemolo e fate cuocere per un attimo.

Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire nella padella con la salsa a fuoco vivo.