spaghetti alla gallinella - Laigueglia.net - La Baia del Sole
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spaghetti alla gallinella
Servizi > Ricettario > Primi Piatti
Ingredienti (x 2 persone)
160 gr. di linguine; 1 gallinella di circa 200 gr; prezzemolo; ½ spicchio d'aglio; olio di oliva; sale e pepe nero in grani.
Preparazione:
Lessate per 15 minuti la gallinella in una pentola con poca acqua fredda salata.
Lasciatala intiepidire, toglietela dall'acqua, eliminate le lische e la testa e tritate finemente la polpa sul tagliere.
Fate rosolare in 4 cucchiai di olio un battuto di aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite la polpa del pesce e qualche cucchiaio del brodo di cottura.
Salate e dopo qualche minuto aggiungete le linguine cotte al dente, lasciate insaporire bene e serviteli con pepe appena macinato.
La vera gallinella può essere confusa con almeno altre 5 specie di pesce, molto simili, appartenenti alla stessa famiglia.
La vera gallinella si riconosce perché, all'interno delle pinne pettorali, ha una macchia blu scuro
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