Calamari in "zimino" - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 2 persone)

300 gr. di calamari; ½ kg. di bietole; 150 gr. di pomodori maturi o "pelati"; uno spicchio d'aglio; un piccolo peperoncino; vino bianco; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite i calamari e tagliate i sacchi a strisce, lavate ed asciugate il tutto.

In un tegame rosolate con 5 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino tritato, prima che l'aglio prenda colore unite i calamari e dopo una breve coloritura bagnate con il vino.

Appena sarà evaporato aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, salate e cuocete lentamente per 10 minuti.

Nel frattempo lessate la bietola, strizzatela e saltatela in padella con olio e sale quindi unitela ai calamari.

Proseguite la cottura per altri 10 minuti e prima di servire cospargete con un po' di pepe.