Seppie con i piselli - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 2 persone)

800 gr. circa di seppie; 1 kg. di piselli (400 gr. se gia sgranati); 300 gr. di pomodori maturi o "pelati"; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; vino bianco; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Pulite le seppie togliendo loro la pelle, l'osso, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell'inchiostro.

Tagliatele a strisce larghe circa due dita, lavatele bene ed asciugatele.

Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, unite le seppie e fatele insaporire un po'; bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo ritirare.

Aggiungete i pomodori, i piselli sgranati, sale e pepe e cuocete, aggiungendo un po' d'acqua, se occorre, per circa mezz'ora.