Risotto alle fragole - Laigueglia.net - La Baia del Sole

300 gr. di riso carnaroli; 200 gr. di fragole; 40 gr. di burro; 4 cucchiai di panna; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio raso di cipolla tritata; brodo vegetale q.b..

Preparazione:

In una padella fate soffriggere a fuoco moderato il burro con la cipolla tritata.

Appena la cipolla e' dorata, versate le fragole precedentemente lavate e private dal loro ciuffo verde. Lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco lento per 10 minuti.

Versate il riso mescolando molto bene affinché si amalgami.

Procedete nella cottura del risotto aggiungendovi un mestolo di brodo di tanto in tanto.

A cottura effettuata togliete dal fuoco la padella e mantecate con la panna, il parmigiano ed aggiustate di sale.

Servite questo risotto in un piatto da portata guarnendolo con alcuni tocchetti di fragole e alcune foglie di menta fresca.