Risotto allo zafferano - Laigueglia.net - La Baia del Sole

150 gr. di riso superfino; ½ litro di brodo di carne; 1 bustina di zafferano; ¼ di cipolla (circa 20 gr.); 50 gr. di burro.

Preparazione:

Fate rosolare la cipolla tagliata fine con metà del burro.

Prima che la cipolla imbiondisca unite il riso, mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto.

Versate un terzo del brodo bollente e girate bene, appena sarà assorbito unite un altro terzo di brodo bollente e proseguite nella cottura girando di tanto in tanto.

Alla fine versate il restante brodo nel quale avrete sciolto lo zafferano; a cottura ultimata unite il restante burro e circa 25 gr. di parmigiano grattato.

Lasciate riposare per un paio di minuti e mangiatevelo ben cremoso con altro formaggio.