Stoccafisso coi porri - Laigueglia.net - La Baia del Sole
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Stoccafisso coi porri
Servizi > Ricettario > Secondi Piatti
Ingredienti (x 2 persone)
400 gr. di stoccafisso già ammollato; ½ kg. circa di porri; 200 gr. di pomodori maturi o "pelati"; olio d'oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Pulite e lavate i porri lasciando quanto più verde possibile, cioè fino a dove è abbastanza tenero; tagliateli a fettine sottili e metteteli in una teglia molto larga con 7 cucchiai di olio.
Cuocete a fuoco moderato e con il coperchio finché si saranno ammorbiditi, quindi unite lo stoccafisso sfilacciato e poco dopo i pomodori pelati e spezzettati.
Salate, pepate e cuocete coperto per circa un'ora girando spesso e aggiungendo acqua bollente se occorre.
E' ottimo servito con polenta calda.
Per sfilacciare lo stoccafisso appoggiatelo su un piano dalla parte della pelle e tenendolo fermo ad una estremità, con una forchetta sfilacciatelo fino a che la pelle non resti quasi del tutto priva della polpa
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