Gran grigliata vegetale - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 persone)

4 fette grandi di melanzana; 4 falde di peperoni rossi o gialli; 8 fette di zucchine tonde; 4 frange di funghi grumati; 4 fette di una grossa mela golden privata del torsolo; 4 mezzi cespi di radicchio rosso; 4 fette di pere dolci e sode; olio di oliva aromatizzato per macerazione di un pizzicone di origano, 2 rametti di rosmarino e 7-8 spicchi di aglio schiacciati tenuti costantemente dentro un vasetto insieme all'olio stesso; sale e pepe.

Preparazione:

Su una griglia molto arroventata, mettete ben distese e senza sovrapporre le fettine di tutte le verdure, far rosolare 2-3' da una parte e poi girare.

Ungere con l'olio aromatico (servirsi di una pennellessa piccola), salare e pepare, rigirare ancora sulla griglia, ungere anche l'altra parte con moderazione senza far andare troppo olio sul fuoco a bruciare.

Far rosolare 3-4 minuti poi rigirare ancora una volta; altra rosolatura, 2-3 minuti, salare e pepare, rigirare ancora, salare e pepare anche questa parte, far rosolare 2-3 minuti, poi accomodare sui piatti in bell'ordine e servire.