Strozzapreti agli scampi e fiori di zucca - Laigueglia.net - La Baia del Sole

450 gr. di strozzapreti freschi; 350 gr. di scampi medi; 16 fiori di zucca; 2 spicchi d'aglio; prezzemolo; vino bianco; olio d'oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate gli scampi in due, per lungo, e metteteli in una capace padella con i due spicchi d'aglio interi e 6 cucchiai di olio.

Fateli rosolare per un paio di minuti, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino, quando sarà evaporato, togliete gli scampi dalla padella, sgusciateli con cura facendo attenzione a mettere nella salsa il contenuto delle teste.

Tagliate a pezzetti la polpa e rimettetela nella salsa, poi aggiungete i fiori tagliati per il lungo e senza il pistillo centrale.

Salate, pepate e cuocete per pochi minuti, bagnando con poca acqua calda; alla fine unite del prezzemolo tritato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, quindi mettetela nella padella ad insaporirsi.