La cioccolata della nonna - Laigueglia.net - La Baia del Sole

150 gr. di cioccolato; 1 tazza di acqua; 4 tazze di latte; zucchero (facoltativo).

Preparazione:

Fate fondere il cioccolato in pezzi nell'acqua, mescolando continuamente per ammorbidirlo.

Tale procedimento va eseguito a fuoco molto lento per evitare che il cioccolato si bruci dato che, per ottenere un risultato ottimale, la cottura deve essere prolungata.

Fate bollire lentamente per dieci minuti, senza coprire la casseruola: il liquido evapora e il cioccolato si ispessisce.

Versatevi il latte caldo, mescolando, e prolungate la cottura per cinque minuti, sempre continuando a miscelare.

La cioccolata preparata in tal modo risulta molto spumosa e vellutata.

Il giorno seguente, scaldare la cioccolata versandola in un piccolo recipiente e mescolare senza interrompere, sino a raggiungere il punto di ebollizione.