Pere alla crema d'uva - Laigueglia.net - La Baia del Sole

600 gr. di pasta da pane; 50 gr. di noci tritate; 100 gr. di uva passa; 50 gr di miele; sale e pepe; la scorza grattugiata di un limone; 200 gr. di olio di oliva; 50 gr. burro.

Preparazione:

Mettete l'uva passa a rinvenire in poco vino bianco; intanto, lavorate sulla spianatoia la pasta da pane e lasciatela lievitare coperta in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume.

Riscaldate in una padella il burro con l'olio e fatevi rosolare le noci per pochi minuti.

Scolate l'uvetta, asciugatela e passatela nella farina.

Riprendete la pasta, sgonfiatela leggermente con le mani senza lavorarla e aggiungete le noci con l'olio, l'uvetta e tutti gli altri ingredienti.

Impastate finché tutto è ben amalgamato e l'olio è assorbito; dividete l'impasto in due o tre pagnottelle e fatele lievitare, coperte da un telo, direttamente sulla placca foderata con carta forno, finché raddoppiano di volume.

Spennellate lievemente la superficie con altro olio ed infornate a 180° per circa 40 minuti.