Mousse di salmone - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 porzioni):

500 gr. di salmone fresco; 1 foglia di alloro; vino bianco; 50 gr. di burro; 100 gr. di panna da cucina; 1 cucchiaio di Salsa Worcester; sale e pepe.

Preparazione:

Mettete il salmone in una teglia, bagnatelo con 2 o 3 cucchiai di vino bianco, unite l'alloro, salate, pepate e cuocete il pesce in forno a 200° per circa 20 minuti.

Coprite e lasciate raffreddare.

Diliscate il salmone, eliminando anche la pelle, e passate nel frullatore.

Lavorate il burro con un mestolo di legno fino a quando sarà diventato cremoso e amalgamatevi il purè di salmone e la salsa Worcester.

Regolate di sale e pepe e lavorate il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo.

Amalgamatevi infine la panna precedentemente montata e servite con crostini di pane o pezzetti di schiacciata.