Coda di rospo al pomodoro - Laigueglia.net - La Baia del Sole
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Coda di rospo al pomodoro
Servizi > Ricettario > Secondi Piatti
Ingredienti (x 2 persone)
400 gr. di coda di rospo; ¼ di bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d'aglio; Timo; prezzemolo; 200gr. di pomodori maturi o "pelati"; farina; olio di oliva; sale e pepe.
Preparazione:
Fate rosolare in un tegame l'aglio e un po' di prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio.
Prima che l'aglio colorisca unite la coda di rospo infarinata.
Fatela colorire da tutte le parti a fuoco vivace e poi bagnate con il vino; appena sarà evaporato unite i pomodori spellati e a pezzetti.
Salate e pepate, cospargete di timo e fate cuocere per circa 30 minuti.
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